Denn Heinrich Polig vom Brauereigasthof zum Schwan in Ebensfeld in Franken ist nicht irgendwer. Der Gastronomiebetrieb der Familie Polig gehört schließlich zu den Topadressen in Sachen Gastronomie in Deutschland. Glauben Sie nicht. Ist aber so. Zumindest beim Dino in Sachen Restaurantkritik im Web (restaurant-kritik.de). Doch wie konnte es überhaupt zu solch vielen positiven Bewertungen des Brauereigasthofes in Ebensfeld kommen? Eigentlich ganz einfach. Hier hat sich ein Gastronom im Forum von restaurant-kritik.de angebiedert, sich stets aus Konflikten und Streiterein rausgehalten und auch nicht sinnvoll an Verbesserungen dieses Bwertungsdinos mitgearbeitet. Da wurden nur "Freundschaften" mit Mitgliedern des Dinos geschlossen. Dann wurden regionale Treffen der Mitglieder, der "Freunde" organisiert. Diese fanden logischerweise im Brauereigasthof Zum Schwan statt. Und natürlich haben danach auch diese Mitglieder vom Dino, diese "Freunde" von Pfannenschwenker, wie Herr Polig sich auf restaurant-kritik.de nennt, Bewertungen verfaßt. Dass diese durchweg gut bis sehr gut ausfielen, verwundert wohl nur den Franken Herrn Polig selber. Mit echter Restaurantkritik, mit echten, fundierten Aussagen über die wahre Leistungsfähigkeit, der Kochkunst vom Schwan in Ebensfeld hat das alles natürlich nichts zu tun. Außerdem stellt sich die Frage, ob es nicht eventuell sogar das eine oder andere auf Kosten des Hauses bzw. Herrn Polig gegeben haben könnte.
Doch was ist der Schwan in Ebensfeld eigentlich? Laut Internpräsenz ein Gasthof, der neben Fleischgerichten sogar Pizzen serviert und auch einen Außer-Haus-Service bietet. Das klingt alles nicht nach etwas Besonderem. Eher nach einfacher Gastronomie mit etwas problematischer, weil seltsam anmutender bunter Speisekarte.
Sie fragen sich vielleicht, warum machen nicht mehr Gastronomen von so einem Kuschelkurs á la Polig beim Dino Gebrauch? Es gab Versuche von anderen Gastronomen. Aber entweder wurden diese nicht konsequent genug verfolgt, denn Durchhaltewillen ist unabdingbar beim Weg, eines der "Toplokale" beim Dino zu werden oder aber es scheiterte an der Lage des Restaurants. Denn die Hochburg der Forumsaktivisten liegt schließlich im Süden der Republik.
Ob so ein Weg zur Zeit überhaupt funktionieren würde darf allerdings auch bezweifelt werden. Ist doch aktuell das Forum vom Dino eher dabei im Abendrot zu versinken. Vielleicht haben endlich mehr Leute begriffen, dass sie halt beim Dino sind und dort nicht viel zu finden ist ausser gepflegte Eitelkeiten und sonstige Zusatzstoffe.
